AREA DI PRODUZIONE 

Le uve destinate alla produzione di questo prodotto
provengono provengono dalla regione del Veneto, famosa in tutto il mondo per la
produzione di vini bianchi e spumantizzati.

ALTITUDINE:
100 - 250 mt

TERRENO:
Terreni profondi, costituiti da conglomerati di roccia e sabbia con molta argilla e ferro

Uve bianche autoctone

PERLAGE:
Piccole, fini e persistenti

COLORE:
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

AROMA:
Delicate note di fiori bianchi e note fruttate di mela verde, pera e pesca

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il gusto è fresco e fruttato con un finale vivace e succoso

ABBINAMENTI:
Ottimo come aperitivo, insieme a piatti freddi, fritture e primi piatti di
pesce

Ruffino segue un protocollo rigoroso per la produzione di questo spumante. Dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate e sottoposte a pressatura soffice per preservarne l’integrità qualitativa. Il mosto ottenuto fermenta fino a raggiungere una gradazione alcolica di circa 9,5% vol. Il vino viene quindi stabilizzato e filtrato prima di essere sottoposto a dealcolazione. Questa, avviene tramite un’innovativa tecnologia a membrana progettata per rimuovere l’alcol in modo selettivo e delicato: le molecole di etanolo, più piccole e più volatili rispetto alla maggior parte degli altri composti presenti nel vino, attraversano la membrana con maggiore facilità, mentre la componentea romatica viene in larga parte preservata. A differenza di altri metodi di dealcolazione, il processo avviene a temperatura ambiente, evitando qualsiasi stress termico e contribuendo a mantenere l’equilibrio sensoriale del prodotto. Solo dopo un lento processo di aggiunta di CO₂ alimentare si ottiene uno spumante con un perlage fine e persistente.