Le uve destinate alla produzione di questo prodotto provengono dalla regione del Veneto, famosa in tutto il mondo per la produzione di vini bianchi e spumantizzati.

ALTITUDINE:
100 - 250 metri sul livello del mare

TERRENO:
Terreni profondi, costituiti da conglomerati di roccia e sabbia con molta argilla e ferro

Vino bianco italiano (prodotto prevalentemente con uve Glera)

PERLAGE:
Piccole, fini e persistenti

COLORE:
Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

AROMA:
Delicate note di fiori bianchi e note fruttate di mela verde, pera e pesca

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il gusto è fresco e fruttato, con un finale vivace e succoso

ABBINAMENTI:
Ottimo come aperitivo, insieme a piatti freddi, fritture e primi piatti di pesce

Ruffino segue un protocollo rigoroso per la produzione di questo spumante. Dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate e sottoposte a pressatura soffice per preservarne l’integrità qualitativa. Il mosto ottenuto fermenta fino a raggiungere una gradazione alcolica di circa 9,5% vol. Successivamente avviene la dealcolizzazione mediante la tecnologia a contattore a membrana, un delicato metodo di lavorazione a freddo che rimuove selettivamente l’alcol preservando le componenti aromatiche del vino. A differenza dei metodi termici, il processo avviene a temperatura ambiente, evitando lo stress causato dal calore e contribuendo a mantenere l’equilibrio sensoriale del vino. Infine, viene aggiunta lentamente CO₂ alimentare per creare un perlage fine e persistente.